Pavo relleno de frutos secos

Porciones: 8

Ingredientes:

5 kg de pavo entero

1 kg de mantequilla

100 g de hierbas italianas

3 cucharadas de sal

Para el relleno

500 g de carne molida de res

500 g de carne molida de cerdo

100 ml de aceite vegetal

1 cucharada de sal

½ cucharadita de pimienta negra

1 taza de zanahoria picada

¼ de taza de apio picado

1 taza de cebolla blanca picada

¼ de taza de ajo picado

½ taza de dátil picado

1 taza de arándano

1 taza de almendra troceada

1 taza de nuez troceada

3 tazas de arroz

3 tazas de agua

3 tazas de caldo de pollo

100 g de mantequilla

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite vegetal

½ taza de cebolla fileteada

Sal

Ajo en polvo

Preparación:

1. Coloca la mantequilla en trozos en un recipiente y añade las hierbas italianas con la sal. Acrema hasta integrar los ingredientes.
2. Separa la piel del pavo y unta la mantequilla por dentro y por fuera.
3. En una sartén caliente pon el aceite y agrega la carne de cerdo y res molida para cocinar. Incorpora la sal, la pimienta, la zanahoria, la cebolla y el ajo, cocina por diez minutos. Por último, añade los frutos secos, mezcla, retira del fuego y deja enfriar.
4. Coloca el pavo en una pavera y comienza a llenarlo con la preparación anterior. Llévalo al horno por dos horas y media a 190 °C.
5. En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite, añade la cebolla y cocina tres minutos. Adiciona el arroz, cocina por cinco minutos y agrega el caldo y el agua. Pon la sal y el ajo. Tapa y cocina por 12 minutos y, por último, añade una cucharada de mantequilla.
6. Para el montaje, coloca una pieza de pavo con el relleno y acompaña con el arroz.